Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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Alcaligenes |
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Bacilles courts Gram négatif, aérobies stricts, très proches du genre Achromobacter (plusieurs espèces d'Achromobacter ont d'ailleurs été transférées dans le genre Alcaligenes). Ils sont très répandus dans le sol, l'eau, les substances en décomposition et les matières fécales. Alcaligenes est associé à l'altération de produits alimentaires riches en protéines (ufs et produits laitiers particulièrement). |
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