Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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Brucella |
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Coccobacilles Gram négatif, tous parasites obligatoires et pathogènes des humains ou des animaux. La viande et surtout le lait d'animaux d'élevage atteints de brucellose peuvent transmettre la maladie. Ces bactéries sont toutefois très sensibles aux traitements thermiques. La pasteurisation systématique du lait a permis de réduire considérablement la fréquence de la maladie. |
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