Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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Sommaire / Sommaire infos nutrition / Sommaire des micro-organismes / Les micro-organismes / Claviceps | ||||||
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Claviceps |
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L'espèce Claviceps purpurea est une moisissure bien connue pour les alcaloïdes toxiques qu'elle fabrique quand elle parasite les céréales. Elle a été responsable de nombreux cas d'intoxications alimentaires (ergotisme ou feu de Saint-Antoine) durant le Moyen-Âge particulièrement. |
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