Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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Flavobacterium |
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Bacilles Gram négatif, aérobies, très répandus dans la nature et sur un grand nombre d'aliments. Plusieurs souches sont psychrotrophes. Le genre se caractérise par la production de pigments jaunes ou rouges. Ces bactéries participent activement à l'altération de nombreux aliments réfrigérés (légumes, poissons et coquillages, volailles, viandes...). |
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