Catégorie : Charcuterie : Boudin blanc
Histoire et description
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Nom :
Boudin blanc
Latin :
Anglais :
Famille :
Charcuterie
Histoire, origine et description :

Contrairement au boudin noir, la recette de boudin blanc, est plus récente, puisqu'elle date seulement du XVII ème siècle. Au Moyen-Age, le réveillon de Noël avait pour tradition de commencer par de la bouillie de lait chaude. Afin de simplifier le service, un cuisinier eut l'idée de présenter le tout dans un boyau. Le boudin blanc était né.
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Abats
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Charcuterie
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Fruits
Herbes et épices
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Noix et graines
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Viandes
Volaille

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