Catégorie : Abats : Cervelle
Histoire et description
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Nom :
Cervelle
Latin :
Anglais :
Famille :
Abats
Histoire, origine et description :

En cuisine on désigne par cervelle, le cerveau des animaux de boucherie. Les cervelles les plus prisées sont celles de l'agneau et du mouton. La cervelle de porc est trés peu consommée.
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