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Histoire, origine et description :
Le cacao est l'ingrédient de base servant à faire du chocolat. Il est le produit que l'on extrait du cacaoyer, un arbre vieux de 3000 ans dont l'origine provient d'Amérique tropicale. Les Maya puis les Aztèques utilisaient les fèves de cacao comme monnaie d'échange en plus de lui attribuer des propriétés aphrodisiaques. Le conquistador espagnol Cortez rapporta du Mexique des graines de cacaoyer pour les semer dans plusieurs colonies espagnoles. L'Espagne eût ainsi le monopole du cacao durant presque un siècle. La fève gagna le continent africain par la suite. De nos jours la plus grande production de cacao provient de pays africains.
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