Catégorie : Viandes : Côte de veau
Histoire et description
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Nom :
Côte de veau
Latin :
Bos
Anglais :
Famille :
Viande (bovidés)
Histoire, origine et description :

Le veau est le nom donné au petit de la vache jusqu'à sa première année. Ensuite ce sera un bouvillon si c'est un mâle castré ou une génisse si c'est une femelle n'ayant pas encore mis bas. On abat le veau généralement mâle entre 4 et 6 mois, la génisse étant destinée à la production laitière. Manger du veau autrefois était synonyme de richesse. Il était réservé aux fêtes.
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Abats
Algues
Café, thé et tisanes
Céréales
Champignons
Charcuterie
Crustacés
Fruits
Herbes et épices
Huiles et Graisses
Légumes
Légumineuses
Mollusques
Noix et graines
Poissons
Produits laitiers
Sucre, Cacao et Caroube
Viandes
Volaille

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