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Histoire, origine et description :
La farine est le résultat de la mouture d'une céréale (ou de plusieurs). Il en résulte de même avec certains végétaux comme la châtaigne, le pois chiche ou le manioc. La première préparation de farine aurait commencée voilà 75000 ans où des grains auraient été broyés entre deux pierres après avoir été grillés. Puis entre cette époque et celle marquant le début de l'agriculture, l'homme fit cuire une première forme de pain à partir d'une pâte de farine de céréale sur une pierre chauffée.
Une pierre était utilisée afin de séparer manuellement les grains des épis. Puis l'homme eut recours aux búufs avant l'invention de la meule et du moulin à eau.
Les Romains savaient produire différentes sortes de farine, dont la blanche, signe distinctif de richesse. C'est au XI ème siècle en Angleterre, que fut construit le premier moulin à vent puis avec l'arrivée du moteur à vapeur au XVIII, on construisit un moulin mécanisé qui permit l'opération en continue de la mouture. De nos jours, dans les meuneries modernes, plusieurs opérations sont nécessaires afin de transformer le grain en farine.
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