Catégorie : Viandes : Jambon extra-maigre
Histoire et description
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Nom :
Jambon extra-maigre
Latin :
Anglais :
Famille :
Charcuterie
Histoire, origine et description :

Le jambon est de la viande de porc salée, fumée ou séchée provenant de la fesse de porc. Il fut durant de longues années un plat royal servit lors de grandes occasions. Sous l'Empire romain, seuls les empereurs trouvaient du jambon à table. Au Moyen-Âge, il était réservé aux célébrations entourant la Semaine Sainte.
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