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Histoire, origine et description :
L'origine de la madeleine proviendrait du prénom porté par une jeune soubrette de Commercy, Madeleine Paulmier, servante de la Marquise Perrotin de Baumont, qui qu'en 1755, fabriqua ses gâteaux pour le duc Stanislas Leszczynski.
La madeleine pourrait aussi être à l'origine du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, où une jeune fille nommée Madeleine, aurait offert aux pèlerins un gâteau aux œufs, moulé dans une coquille Saint-Jacques, l'emblème de ce pèlerinage.
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