Catégorie : Herbes et épices : Miso
Histoire et description
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Nom :
Miso
Latin :
Anglais :
Famille :
Herbes, épices et condiments
Histoire, origine et description :

Le miso est une pâte fermentée faite à partir des haricots de soya et dont l'origine provient d'Asie. Originalement salé, il peut aussi être sucré. Sa fabrication est aussi complexe que celle du fromage. Le miso est fait traditionnellement d'haricots de soya, de sel, de ferment, et de riz ou d'orge. Une lente fermentation pouvant aller jusqu'à 3 ans permet d'obtenir un miso consistant et très savoureux.
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Abats
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Café, thé et tisanes
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Champignons
Charcuterie
Crustacés
Fruits
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Viandes
Volaille

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