|
Histoire, origine et description :
Le pain est un aliment fait de farine, d'eau et de sel et dont on pétri avant de le laisser fermenter. Il est ensuite façonné ou placé dans un moule puis cuit dans un four. En Europe tout comme au Moyen-Orient, le pain est plus qu'un aliment; c'est un symbole. Les Égyptiens seraient les premiers boulangers. En plus de découvrir comment confectionner le levain, ils auraient inventé le four à pain. Plus tard, se sont les Romains qui adoptèrent les pratiques des Égyptiens améliorant la façon de mélanger la pâte mécaniquement. Puis vint le tour des Grecs, les meilleurs boulangers de l'antiquité avec plus de 70 pains différents. À cette époque, l'arrivée de la levure de bière donne un pain plus gonflé et léger, mais c'est à la fin du XVIII ème siecle que les boulangers utilisent le bicarbonate de sodium agissant plus rapidement et permettant d'abréger la fabrication du pain.
|
