Catégorie : Céréales : Seitan
Histoire et description
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Nom :
Seitan
Latin :
Anglais :
Famille :
Céréales
Histoire, origine et description :

Le seitan est un aliment constitué à partir des protéine extraites de la farine de blé dont on retire l'amidon et le son par pétrissage dans un récipient d'eau. Ne restant alors que le gluten, on le mélange à un bouillon de tamari et d'algues kombu que l'on fait cuire durant une bonne heure. Ensuite, il est cuit de nouveau dans de la sauce de soya.
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Abats
Algues
Café, thé et tisanes
Céréales
Champignons
Charcuterie
Crustacés
Fruits
Herbes et épices
Huiles et Graisses
Légumes
Légumineuses
Mollusques
Noix et graines
Poissons
Produits laitiers
Sucre, Cacao et Caroube
Viandes
Volaille

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