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Histoire, origine et description :
Le sirop d'érable est obtenu une fois la sève d'érable réduite. Seuls l'érable à sucre, l'érable rouge et l'érable noir peuvent être entaillés. Ils croient principalement en Amérique du Nord, plus précisément au Québec et dans les états de New York et du Vermont.
C'est à la fin de l'hiver que l'on receuille la sève en entaillant les érables au moment du dégel, alors que les journées sont chaudes et les nuits toujours froides. Ce procédé ancien était connu des Amérindiens.
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