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Présentation :
En conserve, le petit salé est commercialisé comme plat cuisiné accompagné généralement de lentilles et de lardons.
Achat :
Choisissez du jarret, de la poitrine ou tout autre morceau du porc qui a été conservé dans le sel.
Préparation et Utilisation :
Faites dessaler les viandes à l'eau froide 2 heures en changeant l'eau deux ou trois fois. Rincez, égouttez, puis mettez dans une marmite, ajoutez les gousses d'ail pelées entières et couvrez largement d'eau froide.
Cuisson :
Portez à ébullition, écumez, et laissez cuire à petit bouillon duramt 2 heures.
Conservation :
Astuces :
Effet médicinal :
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