Catégorie : Fruits : alkékenge
Présentation et usages
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Nom :
alkékenge
Latin :
Physalis alkekengi
Anglais :
Famille :
Baies (Solamacées)

Présentation :
Il existe une centaine de variétés. L'alkékenge est une baie de la taille d'une cerise peu juteuse et sucrée dont la couleur peu varier du rouge au orange, voire au jaune verdâtre. Elle est recouverte d'une fine membrane de couleur sable dont la texture rappelle celle d'une mince feuille de papier.

Achat :
Préférer un alkékenge de couleur unie, ferme et exempt de moisissures.

Préparation et Utilisation :
Laver l'alkékenge aprčs avoir enlevé la membrane puis nettoyer la substance résineuse se trouvant autour de la queue. L'alkékenge s'appręte habituellement cuit mais se consomme aussi cru tel quel ou dans les salades de fruits. On l'utilise dans la préparation de tartes, de glace ou encore on le cuisine en confiture.

Cuisson :


Conservation :
Laisser műrir l'alkékenge ŕ la température ambiante. La conserver au réfrigérateur recouvert d'un linge pour quelques jours seulement.

Astuces :


Effet médicinal :
On dit de l'alkékenge qu'il est diurétique, fébrifuge et antirhumatismal.

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Abats
Algues
Café, thé et tisanes
Céréales
Champignons
Charcuterie
Crustacés
Fruits
Herbes et épices
Huiles et Graisses
Légumes
Légumineuses
Mollusques
Noix et graines
Poissons
Produits laitiers
Sucre, Cacao et Caroube
Viandes
Volaille

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