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Présentation :
La racine de l'aneth ne donne qu'une tige pouvant atteindre une soixantaine de centimètres. Ses graines sont de petites pastilles aplaties dont la douce odeur est piquante.
Achat :
Les feuilles de l'aneth frais peuvent être molles, mais cela n'affecte en rien son goût.
Préparation et Utilisation :
L'aneth est certainement la fine herbe qui se marie le mieux avec les marinades de poissons, notamment le hareng. Elle aromatise les vinaigres, les soupes, les salades ou les sauces froides. Les feuilles de l'aneth s'ajoutent vers la fin de la cuisson dans tout plat qui mijote.
Cuisson :
Conservation :
L'aneth frais ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur emballé dans du papier absorbant humide, ou directement au congélateur. Quant aux graines séchées, les conserver dans un récipient hermétique à l'abris de la lumière.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit de l'aneth qu'il est diurétique, antispasmodique, carminatif et légèrement stimulant. Il aide à la digestion en infusion.
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