|
Présentation :
L'anis se présente en tiges creuses ramifiées pouvant atteindre entre 50 et 75 centimètres du haut desquelles poussent de petites feurs blanchâtres abritant des graines dures. Ces dernières sont de forme ovale et de couleur gris-vert. Leur goût légèrement sucré est épicé.
Achat :
Acheter des graines d'anis en petite quantité, ainsi elles ne perdront pas leur saveur.
Préparation et Utilisation :
Les feuilles de l'anis sont plus délicates, et sont excellentes crues comme cuites. Elles assaisonnent les salades, les poissons et les légumes. Les graines restent la partie de la plante la plus utilisée et servent notamment à l'assaisonnment de plats sucrés et salés. La cuisine arabe et indienne utilise cette épice.
Cuisson :
Conservation :
Astuces :
Effet médicinal :
On dit de l'anis qu'elle est diurétique, digestif, expectorant, carminatif, stomachique et stimulant. En tisane, elle à un effet tonique sur le système nerveux et l'appareil digestif.
|
