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Présentation :
Il existe une dizaine d'espèces qui comptent diverses variétés. Les gousses nervurées de l'arachide contiennent 2 à 3 graines ovoïdes jaunâtres recouvertes d'une fine membrane rouge brunâtre.
Achat :
L'arachide peut être contaminée par une moisissure. Aussi s'assurer de ne pas la consommer vieillie, tachée, ou moisie.
Préparation et Utilisation :
L'arachide se consomme entière, pilée, moulue, transformée en beurre ou en huile. Salée ou non, on la grignotte en apéritif, grillée à sec ou enrobée de chocolat. Elle remplace les amandes et les pistaches dans certaines recettes.
Cuisson :
Conservation :
Conserver l'arachide crue au réfrigérateur dans un contenant hermétique. L'arachide cuite se conserve dans un endroit sec et frais.
Astuces :
Effet médicinal :
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