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Présentation :
ex. : Plusieurs variété sont disponibles, Orange amère, orange douce, ....
Achat :
Si l'avocat est trop mou, c'est qu'il est trop mûr. Le choisir lourd mais pas trop ferme.
Préparation et Utilisation :
Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur, et séparer les deux moitiés en les faisant pivoter dans le sens contraire.
L'avocat se consomme cru servi tel quel ou accompagné de mayonnaise ou de vinaigrette. En purée, relevée de piments, d'oignons et d'épices on le sert avec des tortillas.
Cuisson :
L'avocat supporte très mal la cuisson.
Conservation :
Laisser mûrir l'avocat à la température ambiante ou dans un sac de papier pour y accélérer le mûrissement. Un avocat mûr ne se conserve que quelques jours à peine au réfrigérateur. En purée, il se congèle durant 1 an.
Astuces :
Arroser la partie à l'air libre de l'avocat de jus de citron afin qu'il ne noircisse pas.
Effet médicinal :
L'avocat serait bénéfique pour l'estomac et l'intestin puisque libérant de nombreux enzines facilitant la digestion des matières grasses.
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