|
Présentation :
Le babeurre est un émulsifiant naturel. Il est de couleur blanchâtre et sa consistance n'est pas sans rappeler celle de la crème. Le babeurre présente un petit goût aigre.
Achat :
S'assurer de la fraîcheur du produit en regardant la date de péremption.
Préparation et Utilisation :
Le babeurre est utilisé en pâtisserie, en boulangerie ainsi que dans la confection de glace. Il sert également à la préparation de certaines sauces fraîches.
Cuisson :
ex. : L'orange supporte la cuisson dans des plats avec de la viande, du poisson ou de la volaille.
Conservation :
Le babeurre non ouvert se conserve au réfrigérateur une quinzaine de jour. Une fois entamé, le conserver une semaine au plus.
Astuces :
On peut remplacer le babeurre par du lait frais additionné d'un petit peu de vinaigre.
Effet médicinal :
|
