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Présentation :
Les fleurs du genévrier produisent de petites baies charnues vertes se colorant en violet après quelques années. Les baies de genièvre laissent échapper un parfum résineux.
Achat :
Les baies entières sont plus savoureuses. Les préférer noirâtres sans moisissures. Le fait que certaines soient ratatinées ne change en rien à leur qualité.
Préparation et Utilisation :
Utiliser les baies entières ou concassées pour aromatiser la volaille, le gibier, le porc, le lapin, les plats à base de chou comme la choucroute et les courts-bouillons.
Les baies de genièvre entre dans la fabrication de certains alcools comme le gin et le schnaps.
Cuisson :
Conservation :
Astuces :
Effet médicinal :
On dit des baies de genièvre qu'elles seraient entre autres antiseptiques, diurétiques, toniques, dépuratives et antirhumatismales. Elles aideraient à guérir l'arthrite et les problèmes rénaux.
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