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Présentation :
Le corps du bar commun est allongé et plutôt comprimé sur les côtés et peut atteindre 1 mètre de long. Sa tête est triangulaire et ses dents si solides qu'il endommage les filets des pêcheurs. Sa couleur est argentée.
Achat :
Préparation et Utilisation :
Écailler le bar seulement s'il n' a pas à être poché ou grillé. Sa peau est fragile et peut être retirée une fois le poisson cuit. Sa chair blanche délicate est recherchée pour sa fermeté.
Cuisson :
Cuire le bar le plus simplement possible afin de ne pas atténuer sa fine saveur. On peut le pocher, le griller, le braiser ou encore le frire ou le farcir.
Conservation :
Astuces :
Effet médicinal :
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