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Présentation :
La bardane mesure de 30 à 60 centimètres. Ces feuilles sont ovales et de couleur vert pâle. Une mince peau brunâtre recouvre une chair blanchâtre spongieuse et fibreuse. La saveur du Bardane ressemble à celle du salsifis et le remplace dans les recettes.
Achat :
Ne pas choisir une bardane ni trop grosse ni trop longue afin que celle-ci puisse être pleinement savoureuse.
Préparation et Utilisation :
Brosser la peau de la bardane avec une brosse à pomme de terre et la cuire telle quelle. La bardane est un légume qui noircit une fois coupé ou pelé, aussi l'apprêter rapidement ou la plonger dans de l'eau citronnée.
Cuisson :
Conservation :
Conserver la bardane au réfrigérateur enveloppée dans du papier absorbant humidifié placée dans un sac de plastique perforé.
Astuces :
Faire tremper la bardane 15 minutes dans de l'eau salée afin de lui retirer son goût amer.
Effet médicinal :
On dit de la bardane qu'elle est sudorifique, diurétique, dépurative et cholérétique. Elle est surtout connue pour purifier le sang et serait efficace en cataplasme. Les chinois l'utilisent dans leur médecine.
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