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Présentation :
Il existe une soixantaine de variétés dont la saveur varie selon l'espèce et peut rappeler le camphre, le jasmin, l'anis et le clou de girofle. Ses feuilles rondes sont vertes et peuvent tirer sur le pourpre.
Achat :
Préparation et Utilisation :
Le basilic se marie fort bien avec l'ail, l'oignon et les tomates qu'il relève délicieusement. Il accompagne toute cuisine méditerranéenne en ajoutant sa touche provençale. Le basilic transformé en pâte avec de l'huile d'olive et de l'ail donne le "pistou". En Italie on ajoute à cette même pâte des pignons et du parmesan rapé pour en faire du pesto.
Cuisson :
Ne jamais faire mijoter le basilic au risque de lui faire perdre sa saveur. L'ajouter simplement à la fin dela cuisson.
Conservation :
Le basilic frais se conserve au réfrigérateur. Ne pas le laver au moment de sa conservation mais seulement lors de son utilisation. Il supporte la congélation mais pas la déshydratation.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit du basilic qu'il serait antiseptique, stomachique, antispasmodique et tonique. Il aiderait à la digestion et aux insomnies, et combatterait les migraines.
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