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Présentation :
De couleur rouge ou blanche, la betterave à une racine charnue et de grandes feuilles comestibles.
La betterave sucrière est transformée en sucre tandis que la betterave fourragère sert à nourrir le bétail.
Achat :
Choisir des betteraves de même taille afin d'avoir une cuisson uniforme. Ne pas les prendre trop grosses, car très fibreuses.
Préparation et Utilisation :
Crue, cuite, ou en conserve, la betterave s' apprête de différentes façons. Ses feuilles cuites sont délicieuses.
Cuisson :
Cuire la betterave entière durant 30 à 60 minutes, sans ôter la peau ni la racine. Laisser également quelques cm de tiges.
Conservation :
Fraîche, la betterave se conserve quelques semaines dans le bac à légumes. Ne congeler la betterave qu'une fois cuite.
Astuces :
Effet médicinal :
Apéritive et facilement digestible, la betterave soulage le mal de tête, et est utile contre la grippe et l' anémie.
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