Catégorie : Viandes : boeuf
Présentation et usages
sommaire lipides protéines glucides contactez nous

.

Nom :
boeuf
Latin :
Bos
Anglais :
Famille :
Viande (bovidés)

Présentation :
Il existe plusieurs centaines de races de búufs et que dire des croisements. Une trentaine de races seulement sont vouées à la consommation de l'homme. En boucherie, le terme "búuf" désigne bien des espèces autres que le búuf, tels la génisse ou le bouvillon.

Achat :
Les découpes du búuf diffèrent selon les pays ou les régions. Néanmoins, il existe des parties plus tendres que d'autres qui représentent seulement 30%. Plus rares elles sont donc plus chères.

Préparation et Utilisation :
Le búuf se consomme chaud ou froid, apprêté de diverses manières. Il se mange aussi cru, en tartare. Le mode de cuisson désirant être utilisé devrait guider la partie du búuf à cuisiner. En effet, nul besoin de se procurer un morceau tendre et cher pour le faire mijoter loguement.

Cuisson :
Le búuf peut être consommé bleu comme bien cuit. Toutes les cuissons lui ravissent.

Conservation :
Conserver le búuf au réfrigérateur. Il supporte également la congélation.

Astuces :


Effet médicinal :


.


Abats
Algues
Café, thé et tisanes
Céréales
Champignons
Charcuterie
Crustacés
Fruits
Herbes et épices
Huiles et Graisses
Légumes
Légumineuses
Mollusques
Noix et graines
Poissons
Produits laitiers
Sucre, Cacao et Caroube
Viandes
Volaille

.

sommaire lipides protéines glucides contactez nous