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Présentation :
Il existe tant de variétés que l'on dit qu'il y en a autant que de charcutiers. En effet, les proportions de sang et de gras diffères tout comme le choix des ingrédients que l'on y ajoute. Par définition, le boudin c'est du boudin noir. Il existe également du boudin blanc fait à partir d'une bouillie à base de lait, d'œufs, de viande blanche, de gras et d'assaisonnements. On retrouve ce dernier sur les étales des charcuteries principalemement lors des fêtes de Noël.
Achat :
Préparation et Utilisation :
Le boudin noir se consomme cuit, chaud ou froid. Chaud, Il est souvent accompagné d'une purée de pomme de terre et de pommes cuites.
Cuisson :
Le boudin noir peut être poêlé, poché ou grillé. Le boudin blanc peut également être cuit en papillotes.
Conservation :
Conserver le boudin au réfrigérateur quelques jours seulement. Le consommer rapidement.
Astuces :
Effet médicinal :
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