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Présentation :
Le brie est un fromage à croûte fleurie appartenant à la famille des fromages à pâte molle. Il peut contenir jusqu'à 80% d'eau et n'ait fait que de lait cru.
Les plus connus sont le brie de Meaux et le brie de Melun. Viennent ensuite le brie de Coulommiers , le brie de Montereau et le brie de Nangis.
Achat :
Un brie doit être mou à l'intérieur comme à l'extérieur. Sa croûte moelleuse recouvre une pâte crémeuse et homogène, de couleur uniforme.
Préparation et Utilisation :
Un brie se consomme tel quel lors à la fin d'un repas. Il s'utilise aussi en cuisine comme ingrédient.
Cuisson :
Les fromages à pâte molle ne supportent pas l'ébullition contrairement aux fromages à pâte dure qui ne demandent qu'à gratiner.
Conservation :
Sortir un brie une heure avant de le servir.
Astuces :
Effet médicinal :
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