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Présentation :
Il existe plusieurs espèces de buccins. L'espèce commune se pêche comme le crabe avec un filet. Ce mollusque ressemble au bigorneau et peu mesurer entre 3 et 10 centimètres, voire 15 centimètres. La teinte de sa coquille conique et spiralée varie de gris terne à blanc sale. Son intérieur est nacré.
Achat :
Préparation et Utilisation :
Faire rentrer l'animal dans sa coquille en secouant le buccin avant de le laver. Les buccin s'apprêtent comme les bigorneaux. Ils sont délicieux cuits dans une sauce au vin blanc ou simplement arrosés de jus de citron.
Cuisson :
S'assurer que tous les buccins soient vivants avant de les cuire. Surveiller attentivement la cuisson car sa chair devient rapidement coriace.
Conservation :
Conserver les buccins frais au réfrigérateur pour une durée maximale de 3 jours. Ils supportent la congélation lorsqu'ils sont décoquillés.
Astuces :
Effet médicinal :
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