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Présentation :
Le cardon ressemble au céleri avec des branches longues et souples et des tiges couvertes d'épines.
Achat :
Rechercher des cardons aux tiges fermes d'un blanc crémeux et croquantes sous la dent.
Préparation et Utilisation :
Le cardon se cuisine comme l'asperge ou le céleri, mais ne peut être consommé cru.
Cuisson :
Le cardon se cuisine à la crème, gratiné ou encore rissolé, voire en purée avec des pommes de terre.
Conservation :
Envelopper du papier absorbant autour de la base du cardon et le conserver dans un sac en plastique perforé et placé au réfrigérateur.
Astuces :
Effet médicinal :
Le cardon aurait des propriétés calmantes.
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