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Présentation :
Le carvi mesure entre 30 et 60 centimètres de hauteur. Il est souvent confondu, car très proche, avec le fenouil et l'aneth. Ses feuilles ressemblent aux fanes de la carotte. Les graines de carvi, longues de quelques centimètres sont striées et comprimées sur les côtés. Leur saveur âcre et piquante est très aromatique.
Achat :
Acheter des graines de carvi entières pour plus de saveur.
Préparation et Utilisation :
Écraser les graines de carvi puis les faire sauter dans un corps gras. Elles libéreront ainsi toute leur saveur.
En Inde, le carvi est utilisé pour aromatiser divers plats indiens comme les currys, les lentilles et le riz. Dans les pays de l'Europe de l'Est, ce sont la choucroute et les charcuteries, ainsi que certaines pâtisseries qui sont aromatiser au carvi. Ce sont les plats mijotés qui donnent au carvi sa pleine saveur.
Cuisson :
Conservation :
Astuces :
Ajouter du carvi aux plats lourds afin d'en faciliter leur digestion.
Effet médicinal :
On dit du carvi qu'il est stimulant, vermifuge, carminatif et stomachique.
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