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Présentation :
La châtaigne d'eau s'apparente à la châtaigne commune. De forme générale arrondie, elle est légèrement aplatie sur le dessus et se termine par une petite touffe. Une écorce brune recouvre une chair blanche et croustillante qui au goûter rappelle le maïs.
Achat :
Choisir des châtaignes d'eau avec une écorce dure et exempte de meurtrissures.
Préparation et Utilisation :
Laver à l'eau courante la châtaigne d'eau afin de retirer toute la terre. Peler-la avant ou après l'avoir faire cuire. Seule l'espèce Eleocharis dulcis se consomme crue. Elle est parfaite comme hors-d'œuvre. Cuite, la châtaigne d'eau se mange nature avec un peu de beurre enrobé. Elle ajoute aussi ce côté croustillant qu'on lui connaît à nombre de plats.
Cuisson :
Cuire la châtaigne d'eau dans de l'eau bouillante en ayant pris soin d'ajouter du jus de citron afin qu'elle ne noircisse pas.
Conservation :
La châtaigne d'eau non pelée se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur en ayant pris soin de la mettre dans un récipient d'eau. Pelée, elle se conserve 2 à 3 jours seulement. La châtaigne d'eau se congèle crue comme cuite, pelée comme non pelée.
Astuces :
ex. : Lavez les oranges avant de les consommer, afin de les débarasser des produits chimique et des cires qui leurs donnent cet aspect brillant.
Effet médicinal :
On dit que la châtaigne d'eau est tonique.
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