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Présentation :
Le chocolat au lait aux amandes est fabriqué à partir de pâte de cacao, de sucre, de beurre de cacao, de lait en poudre ou concentré et des amandes entières ou concassées. Il contient moins de 40% de cacao. Il est aussi calorique que le chocolat noir, bien que moins gras mais plus sucré. Pendant longtemps, il était beaucoup plus apprécié et consommé que le chocolat noir.
Achat :
Le chocolat au lait aux amandes de qualité dégage une odeur exaltante. Il est luisant et de couleur brun clair. Il se casse net et ne présente pas de petites bulles d'air.
Préparation et Utilisation :
Le chocolat au lait aux amandes se consomme nature ou avec une tartine de pain. En fondue, on ajoute au chocolat au lait aux amandes un soupçon de crème et une goute d'alcool pour ensuite y tremper des morceaux de fruits frais.
Cuisson :
Certaines règles élémentaires sont à respecter lors de la cuisson du chocolat au lait aux amandes : ne jamais ajouter ne serait-ce qu'une goute d'eau ni ne dépasser la température maximale de 50°C.
La cuisson permet au chocolat au lait d'être plus digeste.
Conservation :
Conserver le chocolat au lait aux amandes bien enveloppé à la température ambiante. Il peut également se conserver au réfrigérateur ou être congelé mais certaines traces blanchâtres peuvent apparaître; cela ne changent en rien la qualité du chocolat au lait aux amandes.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit du chocolat au lait aux amandes qu'il est énérgisant avec la théobromine et la caféine qu'il contient, qu'il est aphrodisiaque avec la phényléthylamine qu'il renferme, qu'il est un anti-vieillissement avec la vitamine E, qu'il est un décontractant musculaire par sa richesse en magnesium et qu'il est également bon pour le cœur par sa teneur en flavonoides.
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