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Présentation :
Il existe une trentaine de variétés de choux marins. Il mesure entre 15 et 55 centimètres de hauteur. Ses feuilles de couleur vert pâle sont recouvertes pour en retarder le développement. Elles ont des pétioles larges et charnus.
Achat :
Préparation et Utilisation :
Le chou marin bouilli est excellent sauté à l'ail ou nappé d'une sauce épicée. Blanchir ses tiges et les apprêter comme des asperges. Le chou marin peut être mangé cru avec une vinaigrette.
Cuisson :
Cuire les feuilles de chou marin à la vapeur une dizaine de minutes.
Conservation :
Le chou marin se conserve au réfrigérateur et se congèle après avoir été blanchi.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit des feuilles de chou marin qu'elles sont antiscorbutiques et diurétiques.
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