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Présentation :
Il existe deux variétés : la ciboulette et la ciboulette chinoise qui comme son nom l'indique est cultivée en Chine depuis l'aube des temps.
Achat :
Les feuilles doivent être de couleur verte, ne montrant aucun signe de jaunissement.
Préparation et Utilisation :
La ciboulette se coupe finement, et permet d'assaisonner un plat chaud ou froid. Elle s'utilise comme les fines herbes et accompagne les salades, les soupes, les viandes, les poissons et les pâtes.
Cuisson :
Afin d'en conserver la saveur, il est préférable de ne pas la faire cuire. Ajouter-la en fin de cuisson.
Conservation :
Au congélateur ou quelques jours seulement dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Astuces :
Effet médicinal :
toniques et antiseptiques. Le jus de ciboulette est utilisé comme vermifuge.
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