|
Présentation :
Le coing a une chair ferme, sèche et riche en pectine. Elle est très parfumée. La confiture et la gelée sont la principale transformation de coing.
Achat :
Délaisser le coing dur et très vert pour un coing ferme et charnu. S'il est destiné à la cuisson, il importe peu qu'il soit tacheté.
Préparation et Utilisation :
Le coing est cuit comme la pomme. On en fait de la confiture, de la gelée, de la compote, du sirop ou du vin. Il est savoureux combiné avec les pommes, les poires, les fraises ou les framboises.
Cuisson :
Conservation :
Laisser le coing mûrir encore vert à la température ambiante. L'envelopper individuellement avant la conservation au réfrigérateur. Le coing en purée se congèle bien, en revanche la congélation lui réussit moins bien s'il est cru.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit le coing astingent et apéritif. et serait bénéfique pour le système gastro-intestinal.
|
