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Présentation :
Dans l'ancien temps, les confitures étaient le moyen le plus adéquat pour conserver les fruits fragiles. C'est le sucre blanc cristallisé qui permet à la confiture de se conserver en attirant l'eau contenue dans le fruit vers l'extérieur pour le dessécher.
Achat :
Lire les étiquettes sur les contenants de confiture afin de s'assurer de leur composition et surtout de leur teneur en sucre.
Préparation et Utilisation :
Lorsque l'on fait des confitures artisanales, il arrive parfois qu'un dépôt de moisissure se forme à la surface du bocal. Il est nécessaire que les fruits soient bien cuits et que les bocaux soient stérilisés pour assurer une conservation optimale. On peut aussi verser de la paraffine fondue sur les confitures encore tièdes pour limiter ces risques.
Cuisson :
Faire cuire à feu doux les fruits dans une bassine à confiture ou une grande casserole, les saupoudrer de sucre et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Ecumer en fin de cuisson.
Conservation :
Conserver au réfrigérateur tout pot de confiture ouvert.
Astuces :
Effet médicinal :
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