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Présentation :
La tige du cumin sur laquelle se ramifie des feuilles découpées en petites lanières est haute d'une quarantaine de centimètres. Des petites fleurs blanches et rosées donnent chacune deux petites graines. Elles sont oblongues, striées et de couleur brun jaunâtre. Une forte odeur s'échappe de cette épice et sa saveur ne séduit pas toujours.
Achat :
Préférer l'achat de cumin en graines entières pour plus de saveur.
Préparation et Utilisation :
Écraser les graines puis les rôtir afin d'en libérer toute leur saveur. Le cumin aromatise entre autres les soupes, les légumes, les légumineuses, les marinades. Il est une épice importante de la cuisine nord-africaine. On le retrouve dans le couscous et les tajines.
Cuisson :
Conservation :
Conserver les graines dans un récipient hermétique placé dans un endroit sec et sombre.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit du cumin qu'il est carminatif, diurétique, digestif ainsi que sédatif.
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