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Présentation :
Le curcuma s'apparente au gingembre. Selon les variétés, le curcuma prend des teintes de jaune or à jaune citron. Rarement commercialisé tel quel, il est plutôt offert en poudre. Sa saveur est forte en goût et piquante.
Achat :
Préparation et Utilisation :
Utiliser la poudre de curcuma avec parcimonie car sa saveur très prononcée pourrait masquer le plat dans lequel on l'ajoute. Il assaisonne et colore nombre de plats comme les soupes, les sauces, les lentilles, le riz, les œufs, les poissons ainsi que les crustacés.
Cuisson :
Conservation :
Conserverle curcuma dans un endroit sombre.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit du curcuma qu'il soigne la toux, les indigestions et la conjonctivite.
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