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Présentation :
La dorade est de forme ovale avec des flancs applatis. Sa tête est volumineuse, ses yeux gros, et sa bouche petite avec des dents fortes lui permettant de briser les coquillages. Sa peau est recouverte de nombreuses écailles rosées.Son corps mesure une trentaine de centimètres et peut peser jusqu'à 3 kilos. Sa chair blanche est très fine et savoureuse.
Achat :
On retrouve la dorade fraîche et évidée, ou congelée, en filets.
Préparation et Utilisation :
La dorade est désagréable à préparer par ses écailles nombreuses et collantes. Il est souvent plus pratique de lever les filets puis de tirer sur la peau en prenant soin de ne pas abîmer la chair délicate de se poisson.
La dorade s'apprête de toutes les manières.
Cuisson :
Conservation :
Astuces :
Effet médicinal :
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