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Présentation :
D’un vert sombre et soutenu, les feuilles d'épinard se récolte lorsque qu'elles sont jeunes avant que n'apparaisse une tige florale.
Achat :
Au touché les feuilles doivent être souples et tendres et de couleur vert foncé.
Préparation et Utilisation :
L'épinard est délicieux en soupe crémeuse, en gratin ou en quiche.
Cuisson :
Cuire l'épinard trés vite, de préférence à l'étuvée, et le consommer juste aprés sa préparation.
Les pertes en vitamines et minéraux varient entre 30% et 50%: 30% pour une cuisson sans eau, 38% pour une cuisson à l'autocuiseur, et 50% pour une cuisson à l'eau en casserole.
Conservation :
Astuces :
Effet médicinal :
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