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Présentation :
La forme de l'espadon est particulière avec sa machoire supérieure prolongée comme la lame d'une épée; il n'a pas de dents. Sa peau est de couleur bleu-acier sur le dos et argentée sur le ventre. Il mesure entre 2 et 3 mètres et pèse jusqu'à 160 kilos. Sa chair est blanche et strillée. Elle est ferme et savoureuse.
Achat :
L'espadon s'achète frais coupé en darnes, en filets, congelé, fumé ou encore en conserve.
Préparation et Utilisation :
Pocher l'espadon frais une dizaine de minutes avant de l'apprêter de la même manière que les poissons à chair ferme, comme le thon.
Cuisson :
L'espadon se consomme grillé, cuit à la poêle ou braisé.
Conservation :
Astuces :
Effet médicinal :
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