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Présentation :
La farine de blé complet est le produit de la mouture du grain entier. Les 3 parties de la céréale, soit l'endosperme (albumen), le germe et le son. Cela lui donne une couleur brunâtre et un léger goût noisette.
Achat :
Lire l'étiquette attentivement afin de s'assurer que le produit contient bien du blé entier. Une farine enrichie de son n'est pas pour autant une farine de blé entier.
Retrouver la farine de blé complet sous la désignation T150.
Préparation et Utilisation :
La farine de blé complet est utilisée dans la confection du pain complet.
Cuisson :
Conservation :
Conserver la farine de blé complet au réfrigérateur afin d'en ralentir le rancissement ou la congeler.
Astuces :
La concentration plus élevée en son est responsable de la perte de volume, aussi pour obtenir des produits plus légers, tamiser la farine à quelques reprises sans oublier par après de remettre dans la farine le son recueilli dans le tamis.
Effet médicinal :
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