|
Présentation :
Le fenouil est formé de feuilles s'imbriquant les une dans les autres supportées par des tiges robustes et constituant un bulbe charnu vert pâle ou blanchâtre.
Achat :
Choisir un fenouil ferme et odorant avec des tiges en bonne condition.
Préparation et Utilisation :
Débarrasser le fenouil de ses feuilles les plus dures avant de le consommer cru ou cuit. Il s'accommode comme le céleri et accompagne divers aliments comme les légumes et les légumineuses, le lapin, le porc, l'agneau, le bœuf, le poisson et les fruits de mer. Les feuilles de fenouil sont utilisées comme des herbes aromatiques.
Cuisson :
Conservation :
Le fenouil se conserve une semaine au réfrigérateur. Au congélateur il se conserve une fois blanchi.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit le fenouil apéritif, diurétique, antispamodique, stimulant et vermifuge. Il aiderait l'assimilation des aliments gras indigestes.
|
