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Présentation :
La figue de Barbarie est une baie mesurant 5 à 10 centimètres de long. Sa peau épaisse de couleurs différentes selon les variétés, renferme de petites épines. Elle recouvre une chair juteuse acidulée et peu sucrée.
Achat :
Manipuler avec précaution les figues qui n'auraient pas été dépourvues de leurs épines. Choisir des figues intactes et sans meurtrissures.
Préparation et Utilisation :
Enlever les épines au besoin avant de peler la figue.
La figue de Barbarie se consomme nature. Cuite, il est préférable de la tamiser afin d'en retirer les graines. Autrement, la figue parfume de nombreux plats et se transforme en purée ou en jus.
Cuisson :
On cuit la figue de Barbarie en confiture ou en gelée.
Conservation :
Laisser mûrir la figue à la température ambiante puis la placer au réfrigérateur pour quelques jours seulement.
Astuces :
Effet médicinal :
La figue de Barbarie est astringente.
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