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Présentation :
Il existe une variété considérable dans sa forme, sa couleur, sa saveur et sa valeur nutritive. Plus de 100 espèces sont répertoriées parmis lesquelles on retrouve le haricot blanc, le haricot romain, le haricot rouge, le flageolet et le haricot noir.
Le flageolet, de couleur vert pâle est mince, aplati et moins farineux que la plupart des légumineuses. Appelé aussi "fayot", il accompagne traditionnellement tout gigot d'agneau.
Achat :
Le flageolet est surtout disponible séché ou en conserve.
Il est également disponible surgelé.
Préparation et Utilisation :
Le flageolet est cuisiné traditionnellement pour accompagner le gigot d'agneau.
Cuisson :
Versez dans une casserole d'eau bouillante salée les flageolets. Ramenez à ébullition et laissez cuire à découvert 25 minutes environ.
Conservation :
Conserver les flageolets dans un récipient hermétique placé dans un endroit frais et sec.
Astuces :
Effet médicinal :
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