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Présentation :
Entiers ou en morceaux, la plupart des fruits peuvent être confits. On confit également l'écorce des agrumes.
Achat :
Les fruits confits se vendent tels quels ou après avoir été glacés de sucre.
Préparation et Utilisation :
La façon traditionnelle de confire les fruits est de les blanchir pour les attendrir, exception faite des abricots ou des fraises. Ensuite on les fait macérer dans un sirop de plus en plus concentré.
Cuisson :
Les sirops sont chauffés à différentes températures afin d'éviter qu'il ne caramélisent.
Conservation :
Les fruits confits se conservent dans un endroit frais et sec jusqu' à 6 mois.
Astuces :
Effet médicinal :
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