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Présentation :
Le gingembre est charnu. Sa taille et sa couleur varient selon les nombreuses variétés. Une peau fine le recouvre et peut être consommée si la pouce est jeune et fraîche.
Achat :
On retrouve le gingembre frais, séché, ainsi qu'en conserve. En ce qui à trait au gingembre frais, le préférer ferme et exempt de moisissures.
Préparation et Utilisation :
Peler puis couper, trancher, râper ou hacher le gingembre frais.
Le gingembre assaisonne aussi bien les aliments salés comme sucrés et aromatise les sauce, les viande, les volailles, les poissons, les boissons et les friandises entre autres. Il est un aliment de base dans la cuisine asiatique. Il se marie parfaitement bien avec la banane et la pomme.
Cuisson :
Ajouter le gingembre en début de cuisson pour obtenir un goût moindre. Pour une saveur plus marquée, l'ajouter en fin de cuisson.
Conservation :
Conserver le gingembre frais non pelé au réfrigérateur. Il supporte la congélation. Le gingembre moulu doit être mis dans un récipient hermétique placé dans un endroit sombre et sec.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit du gingembre qu'il serait tonique, antiseptique, apéritif et aphrodisiaque. Il stimulerait aussi la digestion et combattrait la flatulence entre autres choses.
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